Elke dag een ander toprestaurant bezoeken? Je doet het in Türkiye. Het land nestelt zich op de grens tussen Europa en Azië. Dat levert een verrassende, vooruitstrevende keuken op. Ook MICHELIN is gek op Türkiye: het voegt 32 Turkse restaurants aan z’n selectie toe.
In de gids van 2025 prijken maar liefst 32 nieuwkomers. Daarvan rijven er twee meteen een MICHELIN-ster binnen. Negen restaurants ontvangen een Bib Gourmand. Zes duurzame adressen scoren een MICHELIN Green Star.
“De rijkdom en uniciteit van de Turkse culinaire scene zijn ongelooflijk. Dankzij hun vakmanschap en creativiteit vinden de chefs de lokale culinaire tradities telkens opnieuw uit. Onze selectie bewijst dat de regio’s Istanbul, Izmir en Muğla elk een eigen diverse culinaire identiteit hebben. De MICHELIN-inspecteurs botsten opnieuw op enkele unieke, verborgen adressen. Die zullen zowel fijnproevers als internationale reizigers verrassen”, onthult Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de MICHELIN Gids.
Twee nieuwe MICHELIN-restaurants
De gids Istanbul-Izmir-Muğla telt intussen 14 sterrenrestaurants. Turk Fatİh Tutak blijft met twee sterren de absolute koploper. Al gaan vooral Casa Lavanda (regio Istanbul) en Narımor (regio Izmir) met de aandacht lopen. De twee gastronomische restaurants staan voor het eerst in de MICHELIN Gids. Ze schrijven elk meteen één ster naast hun naam.
In Casa Lavanda staat Emre Şen aan het hoofd van de keuken. De chef-kok combineert klassieke Turkse smaken met mediterrane invloeden. Daarbij zet hij in op lokale producten en strijdt hij tegen voedselverspilling. Iets wat Casa Lavanda ook een MICHELIN Green Star opleverde. De tweede nieuwkomer, Narımor, telt amper vijf tafels. Met zijn Duitse roots herinterpreteert chef-kok Atilla Heilbronn de lokale gastronomische tradities.
Alsmaar meer duurzame pioniers
De Turkse overheid werkt hard aan een duurzame toeristische sector. Zo beschikt Türkiye over een eco-label. Dat wijst toeristen de weg naar meer dan 19.000 ecologische logeeradressen. Daarnaast ondersteunt de overheid restaurants die het terroir promoten, samenwerken met plaatselijke telers en hun afvalproductie inperken. Die inspanningen leveren resultaat op: tien restaurants beschikken over een MICHELIN Green Star, daarvan zijn er maar liefst zes nieuwkomers in de MICHELIN-selectie van 2025.
Met zo’n groene ster beloont MICHELIN etablissementen die zich inzetten voor een ecologisch verantwoorde gastronomie. In Istanbul kregen Casa Lavanda, The BARN en Telezzüz een Green Star. In de provincie Muğla gaat het om de restaurants Mezra Yalıkavak en Agora Pansiyon. Asma Yaprağı in Izmir maakt het rijtje af.
Negen Bib Gourmand-adressen en drie awards
Gastronomisch dineren in Türkiye biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding in vergelijking met veel andere landen. Sommige restaurants, die binnen een redelijk prijsbereik uitzonderlijke culinaire ervaringen bieden, hebben zelfs de Bib Gourmand erkenning gekregen van MICHELIN-inspecteurs. In de gids van 2025 ontvangen negen nieuwe restaurants zo’n bekroning. Achttien andere Bib Gourmand-restaurants behouden het label.
Dompel je je graag helemaal onder in de Turkse food scene? Bezoek dan zeker ook de andere 22 nieuwkomers in de regio Istanbul-Izmir-Muğla. Ook die schotelen je verfijnde, lokale gerechten met een verrukkelijke twist voor. Drie etablissementen ontvangen zelfs een extra award. Zo wint Yunus Öztürk van sterrenrestaurant OD Urla de MICHELIN Sommelier Award 2025. Het team van sterrenrestaurant Nicole verdient dan weer de MICHELIN Service Award 2025. En de MICHELIN Young Chef Award 2025 gaat naar de ongelooflijk getalenteerde Serhat Doğramacı, chef-kok van het Green Star-restaurant Mezra Yalıkavak.
Travelnews Benelux 