Het wijnseizoen, dat is ons seizoen: Haller, een bucketlist hotel voor de wandelende wijnliefhebber

Een Belgische chef en zijn Italiaanse vrouw herdefiniëren gastvrijheid in de wijngaarden van Zuid-Tirol.

Op de zonnige heuvels boven Brixen (Bressanone) in Zuid-Tirol ligt Haller Suites & Restaurant, een suitehotel middenin de wijnvelden, waar modern design en eeuwenoude traditie elkaar ontmoeten. Het is de plek waar de Belgische chef Levin Grueten, opgegroeid nabij Eupen, samen met zijn vrouw Teresa Pichler een familie-erfgoed omtoverde tot een eigentijds toevluchtsoord. Hier verblijf je letterlijk tussen de druivenranken en proef je het ritme van de seizoenen.

Een hideaway in de wijngaarden
Met slechts 18 suites is Haller intiem en exclusief. Het design balanceert strak lijnenspel met warme, natuurlijke materialen. Panoramische ramen vervagen de grens tussen binnen en buiten, zodat gasten altijd omringd zijn door wijnranken en bergen. Op het dakterras wacht een barrelsauna met uitzicht over de vallei, er zijn e-bikes beschikbaar voor actieve uitstappen, en met de persoonlijke e-shuttle worden gasten naar de stad of het Plose skigebied gebracht. Hier draait alles om stilte, ruimte en verbinding.

AO Restaurant, proeven van de seizoenen
’s Avonds klopt het hart van Haller in Restaurant AO, waar Levin samen met zijn team een keuken brengt die diep geworteld is in de streek. Hij kookt uitsluitend met de beste lokale producten: denk aan verse kruiden en paddenstoelen die hij zelf tijdens een hike plukt, groenten uit de tuin of zeldzaam Villnösser Brillenschaf-vlees. Zijn gerechten zijn creatief maar herkenbaar, verfijnd maar nooit afstandelijk. Een tasting menu met bijpassende wijnen is dé manier om het terroir te leren kennen. Teresa selecteert de wijnen, van hun eigen Sylvaner en Kerner tot natuurlijke parels uit de regio, en schenkt bij elk glas een verhaal.

Natuur & wijnbeleving
Bij Haller draait alles om leven in en met de wijngaard. Overdag verkennen gasten de wandel- en fietspaden die direct vanaf het hotel vertrekken en die leiden naar panoramische uitzichten over de Eisack-vallei en de Dolomieten. Een wijnwandeling met gastvrouw Teresa brengt je dichter bij de ranken en de verhalen achter de druiven, gevolgd door een proeverij van huiswijnen.

Wie het liever intiem houdt, kan een picknick tussen de wijnstokken reserveren: een mand gevuld met lokale lekkernijen, een fles wijn en de natuur als decor. Ook de wellness sluit naadloos aan bij dit gevoel van buiten zijn: van een sauna-sessie met zicht op de wijngaarden tot ontspannen in de zachte avondzon op je eigen terras. 

Daarnaast lonken culturele uitstappen in de omgeving, zoals een bezoek aan het historische stadje Brixen of de eeuwenoude abdij van Neustift, een van de mooiste kloostercomplexen van de Alpen.

Herfstgloed & winterstilte
Eind november straalt Brixen in een sprookjesachtige kerststemming, met een betoverende markt vol lichtjes, lekkernijen en glühwein. Van januari tot Pasen nodigt de omgeving uit tot stille wandelingen en wintersport, terwijl Haller warmte biedt met een goed glas wijn, verfijnde diners bij AO en de stilte van de vallei.

Bereikbaarheid
Haller Suites & Restaurant ligt op slechts enkele minuten rijden van het historische centrum van Brixen en is daarmee een ideaal uitgangspunt om Zuid-Tirol te verkennen. Dankzij de rechtstreekse vluchten van SkyAlps vanuit Antwerpen naar Bolzano is de regio sneller bereikbaar dan ooit. Vanuit Bolzano is het nog maar een klein uur rijden tot aan de wijngaarden van Haller, er is een mogelijkheid om opgepikt te worden vanaf de luchthaven of het treinstation van Brixen. Eenmaal ter plaatse zorgt de gratis Südtirol Guest Pass en e-bikes ervoor dat gasten zich moeiteloos en duurzaam kunnen verplaatsen.