La saison des vins est notre saison : Haller, un hôtel incontournable pour les randonneurs et amateurs de vin

Un chef belge et son épouse italienne redéfinissent l’accueil et l’hospitalité dans les vignobles du Sud-Tyrol.

Sur les collines ensoleillées qui surplombent Brixen (Bressanone), dans le Sud-Tyrol, se trouve l’établissement Haller Suites & Restaurant, un hôtel niché au cœur des vignes, où design moderne et tradition séculaire se rencontrent. C’est là que le chef belge Levin Grueten, originaire d’Eupen, et son épouse Teresa Pichler ont transformé un patrimoine familial en un havre de paix contemporain. Les clients séjournent littéralement au milieu des vignes, en savourant le rythme des saisons.

Un refuge au milieu des vignobles
Avec seulement 18 suites, l’hôtel Haller est un établissement intime et exclusif. Son design affiche un bel équilibre entre des lignes épurées et des matériaux chaleureux et naturels. De larges baies panoramiques estompent la frontière entre intérieur et extérieur, plongeant ainsi les touristes dans un décor permanent de vignes et de montagnes. Un sauna tonneau avec vue sur la vallée vous attend sur le toit-terrasse. Des vélos électriques sont disponibles pour des excursions actives et une navette électrique personnelle pourra vous emmener en ville ou sur le domaine skiable de Plose. Silence, espace et connexion sont ici les maîtres mots.

Restaurant AO, des délices saisonniers
Le soir, c’est au Restaurant AO que bat le cœur de Haller, où Levin et son équipe proposent une cuisine profondément ancrée dans la région. Le chef cuisine exclusivement avec les meilleurs produits locaux : herbes fraîches et champignons qu’il cueille lui-même lors de ses randonnées, légumes du jardin ou viande d’exception du Villnösser Brillenschaf. Ses plats sont créatifs mais familiers, raffinés sans jamais en faire trop. Un menu dégustation avec vins assortis vous permettra de découvrir le terroir. Teresa sélectionne les vins, du Sylvaner et du Kerner cultivés sur place aux délices naturels de la région, et, pour chaque verre servi, elle raconte l’histoire de son cépage.

Au cœur de la nature et du vin
Chez Haller, on vit dans et avec le vignoble. En journée, les clients peuvent explorer les sentiers de randonnée et les pistes cyclables qui partent directement de l’hôtel et qui les conduiront vers de splendides vues panoramiques sur la vallée d’Eisack et les Dolomites. Teresa propose une balade dans le vignoble, pour découvrir les vignes au plus près et écouter les fabuleuses histoires liées au raisin. Bien entendu, cette balade sera suivie d’une dégustation des vins maison.

Vous préférez un peu plus d’intimité ? Réservez un pique-nique dans les vignes : un panier garni de spécialités locales, une bouteille de vin et la nature en toile de fond. Les équipements de bien-être complètent à merveille cette délicieuse sensation d’être dehors : une séance de sauna avec vue sur les vignobles ou un moment de détente sur votre terrasse, à savourer les doux rayons du soleil de fin de journée. 

La région offre également des excursions culturelles, comme la visite de la ville historique de Brixen ou de l’abbaye séculaire de Neustift, l’un des plus beaux monastères des Alpes.

Lumière d’automne et calme hivernal
À la fin du mois de novembre, Brixen scintille dans une ambiance féerique de Noël, avec son charmant petit marché plein de lumières, de délices à savourer et de vin chaud. De janvier à Pâques, la région invite aux balades tranquilles et aux sports d’hiver, et l’hôtel Haller réchauffe les touristes avec un bon verre de vin, des repas raffinés au Restaurant AO et le calme de la vallée.

Accès
L’établissement Haller Suites & Restaurant se trouve à quelques minutes de voiture du centre historique de Brixen, ce qui en fait un point de départ idéal pour explorer le Sud-Tyrol. Des vols directs opérés par SkyAlps entre Anvers et Bolzano permettent de rejoindre la région plus rapidement que jamais. Depuis Bolzano, comptez un peu moins d’une heure de route jusqu’aux vignobles de Haller. Une navette assure également les trajets depuis l’aéroport ou la gare de Brixen. Sur place, grâce au Südtirol Guest Pass gratuit et aux vélos électriques mis à disposition, vous pourrez vous déplacer facilement, dans un esprit de durabilité.