MICHELIN Gids Türkiye onthult de restaurantselectie voor 2026

met een belangrijke uitbreiding van de culinaire kaart van het land

• Één nieuw restaurant met twee MICHELIN Sterren in İzmir 
• Drie restaurants behalen hun eerste MICHELIN Ster 
• Drie talenten ontvangen een MICHELIN Special Award, als erkenning voor hun uitmuntendheid en inzet

De MICHELIN Gids is verheugd haar restaurantselectie voor Türkiye 2026 te presenteren. Dit jaar verwelkomt de selectie 54 nieuwe restaurants, waaronder voor het eerst ook adressen in Cappadocië, een regio die indruk maakte op de inspecteurs dankzij haar sterke tradities, gastvrijheid en terroir. İstanbul, İzmir, Muğla en nu ook Cappadocië vormen samen een rijk mozaïek van meer dan 25 culinaire stijlen, die de diversiteit en identiteit van de Turkse gastronomie weerspiegelen. Daarnaast werd aangekondigd dat de MICHELIN Gids vanaf volgend jaar een nationale selectie voor heel Türkiye zal publiceren, de eerste in de geschiedenis van het land. Meer details volgen in januari 2026.

Gwendal Poullennec, Internationaal Directeur van de MICHELIN Gids, verklaarde: “Deze nieuwe selectie weerspiegelt de kracht en maturiteit van de culinaire identiteit van Türkiye. In İstanbul, İzmir, Muğla en nu ook Cappadocië zagen onze inspecteurs chefs die tradities eren én creativiteit omarmen, chefs die hun terroir centraal zetten en chefs die zich inzetten voor duurzamer koken. De diversiteit, het talent en de oprechtheid die overal in het land aanwezig zijn, bevestigen een gastronomische scène die groeit in diepgang en zelfvertrouwen.”

Met deze uitbreiding verwelkomen de inspecteurs 18 nieuwe restaurants uit Cappadocië in de selectie van 2026. Wat hen vooral trof, was de eigenheid van de regio: voorbij de adembenemende landschappen en de legendarische Turkse gastvrijheid heerst er een ontspannen sfeer die uitnodigt om te vertragen en te genieten van de eenvoudige geneugten van het leven. Deze mentaliteit vertaalt zich ook op het bord: eer, traditie en terroir zijn er essentieel. Veel chefs blijven trouw aan recepten en technieken die generaties lang zijn doorgegeven, gerechten met smaken die eeuwen standhouden en vandaag nog steeds gasten weten te verrassen.

Één restaurant bekroond met Twee MICHELIN Sterren
Na in 2024 zijn eerste ster te hebben behaald tijdens de inaugurele selectie voor İzmir, stijgt Vino Locale nu naar Twee Sterren. Chef Ozan Kumbasar brengt een keuken die Turks terroir verbindt met subtiele invloeden uit Thailand, Japan en andere keukens. Verscholen in een groene oase net buiten İzmir voelt Vino Locale volledig verankerd in zijn omgeving. Het koppel Kumbasar laat lokale en seizoensgebonden producten schitteren, met een menu dat elegant beweegt tussen land, zee en groenten, steeds met karakter en identiteit. De bediening en wijnpairings van Seray Kumbasar tillen de ervaring nog hoger, dankzij haar professionaliteit en warme aanpak. Vino Locale is het eerste restaurant in İzmir dat ooit Twee MICHELIN Sterren ontvangt. Het is bovendien het tweede restaurant in Türkiye met deze onderscheiding, naast TURK FATİH TUTAK.

Drie restaurants behalen hun eerste MICHELIN Ster
Dit jaar treden drie nieuwe restaurants toe tot de familie van Eén Ster, elk met een uitgesproken visie geworteld in product, plaats en persoonlijkheid. Revithia schenkt Cappadocië zijn eerste ster met een keuken geïnspireerd op bijna vergeten recepten, opnieuw tot leven gebracht dankzij moderne texturen en diepe smaken. Gelegen op de UNESCO-site van Kayakapı, eert het restaurant regionale tradities zoals lam gestoofd in melk, gefermenteerde granen en de soep tarhana, samen met lokale smaakmakers die de expressieve keuken van Chef Duran Özdemir vormen. In İstanbul ontvangt Araf, geleid door Chefs Kenan Çetinkaya en Pınar Korgan Çetinkaya, zijn eerste ster. Deze kleine, karaktervolle counter-zaak rond een open vuur brengt een keuken waarin smaak, productintegriteit en techniek centraal staan. Hun kookstijl is oprecht en gedurfd en brengt de diepte van Turkse smaken in hun puurste vorm. In Muğla krijgt Mezra Yalıkavak, gelegen net buiten Yalıkavak, een eerste ster onder leiding van Chef Serhat Doğramacı. Zijn menu bouwt op beschermde Turkse producten en traditionele kooktechnieken. Te midden van tuinen, vee en een werkende boerderij combineert het restaurant houtvuur, fermentatie, grillen en marineren met doordachte en elegante borden. De desserts, gemaakt door de echtgenote van de chef, vormen een indrukwekkende afsluiter van een meeslepende ervaring. Met deze drie nieuwe adressen telt Türkiye nu 15 restaurants met Eén Ster.

16 nieuwe Bib Gourmands
De Bib Gourmand, ingevoerd door de MICHELIN Gids in 1997, bekroont restaurants die uitstekend eten bieden tegen een betaalbare prijs. De ze gekozen zaken bestrijken een brede waaier aan keukens en nodigen alle fijnproevers uit om van kwalitatieve gastronomie te genieten binnen elk budget. Met de toevoeging van 16 nieuwe adressen telt de selectie nu 39 Bib Gourmands in İstanbul, İzmir, Muğla en Cappadocië. In İzmir vallen Kemal’in Yeri Mülkiyeliler Birliği en Partal Kardeşler Balık Restorant op door hun sterke verankering in lokale tradities en producten. In Muğla krijgen Mandalya en Mezegi een Bib Gourmand voor hun frisse, toegankelijke keuken die nooit teleurstelt. Cappadocië komt binnen met vijf nieuwe Bib Gourmands, waaronder Babayan Evi, dat eveneens een Green Star ontvangt voor zijn genereuze traditionele gerechten en respect voor het lokale land en de producten.

Vier restaurants ontvangen een Green Star
De MICHELIN Green Star bekroont restaurants die zich onderscheiden door inspirerende duurzame initiatieven en zo bijdragen aan de gastronomie van morgen. Voor 2026 ontvangen de volgende restaurants een Green Star: TURK FATİH TUTAK (İstanbul), Orfoz (Muğla), Teruar Urla (İzmir) en Babayan Evi (Cappadocië). Stuk voor stuk vertegenwoordigen zij een dynamische, authentieke en toekomstgerichte gastronomie.

Drie MICHELIN Special Awards
De MICHELIN Gids Türkiye eert drie uitzonderlijke professionals die met hun talent, inzet en visie de culinaire ervaring verrijken en daarmee de gastronomische identiteit van het land verder vormgeven.
1. MICHELIN Young Chef Award 2026 – Presented by Jumbo
Deze award gaat naar de 29-jarige Duru Akgül, chef van Yakamengen III in Muğla. Ondanks haar jonge leeftijd toont ze verfijnde techniek, een sterke band met haar regio en internationale ervaring. Haar menu, geserveerd in een prachtig gerestaureerde oude oliemolen in het dorp Yaka, focust op seizoensproducten van lokale boeren en vissers. Ze zet zich bijzonder in voor minder bekende soorten zoals blauwe krab en koraalduivel, die ze transformeert tot verfijnde en smaakvolle gerechten. Haar signatuurgerecht – blauwe krabsalade met krokante courgettekoekjes en aromatische kruiden – illustreert perfect haar genereuze en precieze stijl.
2. MICHELIN Sommelier Award 2026
Deze prijs gaat naar Ersin Topkara van Neolokal in İstanbul, een restaurant met Eén Ster en een Green Star. Hij beschikt over een diepgaande kennis van Turkse wijnen en zijn wijnkaart toont het beste wat de Turkse wijnregio’s te bieden hebben. De inspecteurs prezen zijn vermogen om wijnen te selecteren die niet alleen de gerechten versterken, maar ook het verhaal van het restaurant vertellen.
3. MICHELIN Service Award 2026 – Presented by Olivana
Deze award gaat naar Ezgi Serdaroğlu van Teruar Urla in İzmir. Zij leidt de zaal met een indrukwekkende mix van professionaliteit, instinct en warme gastvrijheid. Als “dirigent van de Teruar-ervaring” zorgt ze voor een feilloze samenwerking tussen keuken en zaal en begeleidt ze haar team met precisie en hart.

38 nieuwe ‘Selected Restaurants’
De culinaire scène van Türkiye blijft indruk maken en groeien. Met 38 nieuwe toevoegingen telt de categorie Selected nu 115 restaurants. Wat vooral opvalt, is de warmte en authenticiteit die de Turkse gastvrijheid kenmerkt. Inspecteurs keerden telkens terug met de vraag wanneer ze opnieuw mochten gaan, aangetrokken door de gerechten, maar evenzeer door de mensen, de sfeer en de oprechte generositeit.

Van de kosmopolitische energie van İstanbul tot het terroir van İzmir, van de evoluerende kustlijn van Bodrum tot de tijdloze tradities van Cappadocië: de selectie toont een land met een rijke en diverse culinaire identiteit. Meer dan 25 verschillende keukens zijn vertegenwoordigd, maar traditie en respect blijven de rode draad. Of het nu gaat om jonge chefs die hun plek opeisen of ervaren talenten die voorouderlijke recepten eren: alle restaurants delen een sterke filosofie en een diepe waardering voor hun producten. Türkiye heeft zich duidelijk op de gastronomische wereldkaart gevestigd, en voor de inspecteurs blijft het een bron van ontdekking.

De MICHELIN Gids Türkiye 2026 in één oogopslag

• Twee Sterren: 2 restaurants (1 nieuw)
• Eén Ster: 15 restaurants (3 nieuw)
• Bib Gourmand: 39 restaurants (16 nieuw)
• Selected: 115 restaurants (38 nieuw)
• Green Stars: 13 restaurants (4 nieuw)

Naast de restaurantselectie biedt de MICHELIN Gids ook een overzicht van bijzondere hotels in Türkiye en wereldwijd. De in 2024 geïntroduceerde MICHELIN Keys bekronen de meest uitzonderlijke hotels, op basis van design, architectuur, service en karakter, vergelijkbaar met de erkenning van de beste restaurants met MICHELIN Sterren. Alle hotels kunnen rechtstreeks worden geboekt via de website en app van de MICHELIN Gids.