De cruise industrie evolueert snel. Waar gastronomie vroeger vooral draaide om internationale klassiekers en overvloedige buffetten, kiezen steeds meer rederijen vandaag voor een duidelijke koers: koken met de bestemming als kompas. De filosofie achter deze trend draait om respect voor terroir en traditie. Wanneer een schip aanmeert, worden ingrediënten waar mogelijk lokaal ingekocht en geïntegreerd in het menu. Gasten ontdekken de bestemming dus niet alleen via excursies, maar ook via hun bord.
Travelnews Benelux 