Met de lancering van de VIVA BEYOND in Parijs tilt VIVA Cruises het culinaire concept naar een nieuw niveau. Onder het label VIVA Boutique wordt gastronomie niet gezien als een onderdeel van de reis, maar als een uitgangspunt. Alles draait om verfijning en een keuken die verder gaat dan de klassieke riviercruise-ervaring.
De keuken aan boord is diep geworteld in de Franse culinaire traditie, maar krijgt een moderne, lichte interpretatie. Klassieke technieken worden gecombineerd met hedendaagse creativiteit, waarbij smaak, textuur en presentatie even belangrijk zijn.
MOMENTS – fine dining op het water
In het fine-diningrestaurant MOMENTS draait alles om precisie en detail. Hier komt de culinaire visie van sterrenchef David Goerne tot leven in een zorgvuldig samengesteld menu dat voortdurend het vaargebied de Seine reflecteert.
Denk maar aan de pâté en croûte, een typisch Frans gerecht waarbij paté wordt bereid met een knapperig korstje rond, maar dan op een verfijnde manier gebracht. Of de sorbet van Champagne als tussengerecht om je smakenpallet te neutraliseren.
Van Parijs tot Normandië op het bord
De culinaire reis volgt letterlijk de route van het schip. In Parijs vinden gasten inspiratie in de klassieke Franse keuken, terwijl verder stroomafwaarts de focus verschuift naar regionale specialiteiten uit Normandië.
Chef David Goerne benadrukt hierbij het belang van de drie C’s van de regio: cider, calvados en camembert. Drie ingrediënten die hij graag gebruikt in zijn keuken. Elk gerecht vertelt een verhaal dat verbonden is met de plaatsen die het schip aandoet, waardoor gastronomie en bestemming naadloos in elkaar overvloeien.
Brasserie met Parijse ziel
Naast MOMENTS brengt ook de VIVA’s Brasserie een belangrijke laag in het culinaire concept. De sfeer is geïnspireerd op de klassieke Parijse brasserie, maar vertaald naar een eigentijdse setting aan boord.
Hier draait het om toegankelijk comfort met een verfijnde twist: herkenbare gerechten, elegant uitgevoerd en in lijn met de bredere VIVA Boutique-signatuur. De brasserie vormt zo een natuurlijk tegengewicht voor de fine dining ervaring, zonder in te boeten aan stijl of kwaliteit. En als kers op de taart is er ook nog het algemene RIVERSIDE restaurant, waardoor gasten kunnen kiezen uit maar liefst drie restaurants aan boord.
Duitse chef met een hart voor Frankrijk
Ondanks dat chef David Goerne uit Hamburg komt en dus Duitse roots heeft, werd hij verliefd op de Franse keuken. Hij werkte in verschillende restaurants in Parijs, waarna hij besloot zich te vestigen in Normandië. Daar runt hij nu een klein kasteel: Restaurant G.A in Manoir de Rétival. Gasten die verblijven in de BEYOND Suite aan boord, krijgen bovendien als extra excursie een diner in Manoir de Rétival. Wat een hoogtepunt!
De samenwerking met David Goerne zorgt voor een duidelijke culinaire identiteit aan boord van de VIVA BEYOND. Zijn visie vertrekt vanuit respect voor product en regio.
Graag stellen wij ook enkele cruises voor
- Culinaire hoogstandjes van Normandië: een culinaire reis van zeven dagen door Normandië.
- Parijse Flair: een driedaags verblijf aan boord van de VIVA BEYOND in Parijs, ideaal voor een korte citytrip.
- Normandië op smaak: een vijfdaagse trip in teken van gastronomie.
Travelnews Benelux 